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過敏是由免疫系統對通常無害的物質（過敏原）過度反應所引起的。這些反應可以從輕微的症狀， 如打噴嚏和揉鼻子，到嚴重的過敏性休克不等。季節變換時，花粉和灰塵等環境過敏原的增加，常 常使人們更容易出現過敏症狀。 常見過敏原 1. **花生**：花生過敏是嚴重且常見的過敏，可能導致全身型過敏性反應（如呼吸困難和血壓驟降），    

在現代社會中，許多人面臨著不明原因的腹瀉、脹氣甚至肌膚問題，這些症狀可能是對麩質過敏引起的。 麩質過敏是一種對小麥、大麥、黑麥等穀物中麩質蛋白質成分的過敏反應，近年來在全球範圍內越來越受 到重視。 麩質過敏的原因 麩質是一種存在於小麥中的複合蛋白質，主要由麥殼蛋白和醇溶蛋白組成。這兩種蛋白質在人體內難以被 完全分解，導致累積並引發過敏反應。麩質過敏的主要原因包括： 遺傳因素：研究表明，麩質過敏具有遺傳傾向，特別是乳糜瀉患者，其家族成員中往往也有此類疾病的病例 。 環境因素：現代飲食中麩質含量增加，以及環境中的污染物，可能會增加麩質過敏的發病率 。 麩質過敏的症狀 麩質過敏的症狀多種多樣，主要包括以下三種類型： 乳糜瀉：這是一種自體免疫性疾病，患者對麩質中的醇溶蛋白敏感，導致免疫系統攻擊小腸， 造成營養吸收不良。常見症狀包括腹瀉、體重減輕、營養不良和疲勞等

食物過敏的診斷和管理方法包括以下幾個步驟： 臨床評估： 如果你懷疑自己或孩子有食物過敏，首先要咨詢醫生進行詳細的臨床評估。醫生可能會詢問症狀的出現模式、與特定食物攝入的關聯、家族過敏史等信息。 皮膚測試： 皮膚測試是常見的食物過敏診斷方法之一。在皮膚上滴加可能引起過敏的食物抗原，然後觀察是否出現皮膚紅腫或發癢等反應。 血清測試：

食物過敏源可以是任何食物，但有些食物更常見地引起過敏反應。以下是一些常見的食物過敏源： 牛奶： 牛奶是常見的食物過敏源之一，特別是對於嬰兒和幼兒。牛奶過敏可能導致消化問題、皮膚反應和呼吸困難等症狀。 蛋： 蛋也是常見的食物過敏源之一，尤其是蛋蛋白。蛋過敏可能引起皮膚反應、消化問題和呼吸困難。 花生：

食物真的會引起皮膚炎嗎？ 在少數患有雞蛋過敏的兒童中，經常吃含有少量雞蛋的烘焙食品可能會引起低度、持續的反應，導致慢性濕疹（皮膚炎）。 例如，患有雞蛋過敏的小學生通常會拒絕所有全蛋，例如炒蛋、煮蛋、煎蛋或荷包蛋，但他們可能會忍受將少量雞蛋烤成蛋糕和其他甜食，而不會立即表現出明顯的症狀– 這種模式可能會導致濕疹持續發作。這種情況通常發生在雞蛋上，而不是其他食物。 更多種類的食物會加劇皮膚炎症狀，但不會引起真正的過敏。例如，一些食物，如新鮮番茄、鳳梨、柑橘和其他水果，對酸痛或乾燥、敏感的皮膚來說呈酸性。有些食物，如辣椒香料，具有血管性胺反應，會引起「神經刺痛」效應或皮膚潮紅。 最後，一些食物，如番茄醬、商業嬰兒食品、香料和食品防腐劑，會刺激皮膚炎，引起非特異性皮膚發炎並加劇發炎狀態。避免這些食物是相當容易的，而不會對飲食產生負面影響。

食物過敏會引發皮膚炎？ 什麼是食物過敏？ 食物過敏是由特定食物蛋白質引發的免疫系統超敏反應。過敏總是可以重複的——換句話說，每次有人吃某種特定的食物時都會出現相同的效果。 兩種類型的過敏反應 免疫球蛋白 E (IgE)

提供的增強免疫力、防過敏的飲食建議 Rakhi Roy Chowdhury